冷凍干燥機是將含水物品預先凍結，然后將其水分在真空狀態下升華而獲得干燥物品的一種技術方法。經冷凍干燥處理的物品易于長期保存，加水后能恢復到凍干前的狀態并保持原有的生化特性。
真空冷凍干燥技術在生物工程、醫藥工業、食品工業、材料科學和農副產品深加工等領域有著廣泛的應用，且規模和領域還在不斷擴大中。為此，真空冷凍干燥必將成為21世紀的重要應用技術。
冷凍干燥機的特點：
1、許多熱敏性的物質不會發生變性或失活。
2、在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小。
3、在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。
4、由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。
冷凍干燥機的使用注意事項：
1、用制備樣品應盡可能擴大其表面積；
2、必須*凍結成冰，如有殘留液體會造成氣化噴射；
3、注意冷阱約為零下60度，可以做低溫冰箱使用，但必須戴保溫手套操作防止凍傷；
4、啟動真空泵以前，檢查出水閥是否擰緊，充氣閥是否關閉，有機玻璃罩與橡膠圈的接觸面是否清潔無污物，良好密封。
物品凍干操作流程：
1）樣品擺放：
a、把預處理物品擺放在物料盤中，再將物料盤放到凍干架中。
b、將溫度傳感器放置在任一層物料盤中，測定物料的溫度。
c、將凍干架放入冷阱中，蓋好保溫蓋，準備預凍。
2）樣品預凍：
a、打開設備背部的總電源開關。
b、點擊屏幕中央進入界面后，點擊“制冷機”按鈕，預凍開始，建議預凍4小時左右
c、待物品*凍結后，將凍干架從冷阱中取出。
3）樣品干燥：
a、將凍干架從冷阱中取出，再將凍干架支撐盤放置到冷阱口，將凍干架放置到支撐盤上，或將物料盤放置在凍干架后，凍干架直接放置在冷阱上方進行。
b、將探頭放置到任意一層的物料盤上，罩上玻璃罩。
c、擰緊排水充氣閥門。
d、點擊屏幕上“真空計”按鈕，屏幕顯示真空度，然后點擊“真空泵”按鈕開啟真空泵。真空度迅速下降，至真空度為正常，干燥正式開始。
4）取出樣品：
a、查看樣品曲線，目測樣品已*干燥，打開排水充氣閥后，點擊“真空泵”按鈕，真空泵停止運行。點擊“真空計”按鈕，真空計關閉。
b、取下玻璃罩，從凍干架上取出物料盤，將盤中樣品包裝。點擊“制冷機”按鈕，關閉壓縮機，設備停止運行。
5）關機操作：
a、關閉總電源開關，整機控制系統斷電。
b、拔下電源插頭、真空泵插頭。
c、用軟布擦拭冷阱、凍干架、托盤及玻璃罩。
d、真空泵在不工作的時候請蓋上排氣孔，防止灰塵進入。
6）排水操作：
a、凝結在冷阱內壁的冰*融化成水后，擰開排水充氣閥，將冷凝水排出。
