實驗型凍干機廣泛應用于生物制藥、化工、食品等實驗室科研和技術領域。該儀器的原理是將含有水的物質凍結成固態，然后將其中的水從固態升華為氣態，從而除去水并保存該物質。
實驗型凍干機與通常的太陽干燥、沸騰干燥、噴霧干燥和真空干燥設備相比，它具有以下突出優點：
1、冷凍干燥是低溫干燥，不會使蛋白質變性，但會使微生物失去生物活力。這特別適用于熱穩定性差的生物活性產品、生化產品、基因工程產品和血液產品的干燥和保存。
2、在低溫干燥過程中，微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行，因此可以最好地保持物質的原始性質。
3、干燥后，體積和形狀基本不變。材料是海綿狀的，沒有干燥收縮。當重新澆水時，它與水的接觸面很大，并能迅速恢復其原始形狀。
4、由于它通常在真空下干燥，因此氧氣很少，因此容易氧化的物質受到保護。
5、可去除材料中95%~99.5%的水分，儲存壽命長。
然而，冷凍干燥也有其缺點和困難：冷凍干燥過程耗時耗能；冷凍干燥過程對冷凍干燥藥品和食品的質量具有決定性影響。冷凍干燥過程包括預冷、一次干燥、二次干燥和儲存階段，這是非常復雜的傳熱和傳質過程；此外，這些過程與藥物、食品、賦形劑和冷凍保護劑的熱物理性質密切相關。
